elCuiner
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Ramon Tudela, sortit de l'Escola d'Hosteleria de Lleida i desprĆØs d'haver passat per restaurants dāalt prestigi com El Bulli de Ferran AdriĆ , el millor cuiner del mĆ³n, a Roses i d'altres restaurants de la provĆncia com: El BigBen de GolmĆ©s, l'Ambrosia de Lleida, La Placeta d'Arbeca entre d'altres i tambĆ© havent passat per diferents pastisseries com: La Tugues de Lleida, Sucre i Disseny d'AlcarrĆ s i Pastisseria Ćpera de Juneda, i realitzant serveis per a banquets i convencions, guanyant aixĆ una gran experiĆØncia en el servei de cĆ tering i colĀ·lectivitats.
Ramon tƩ la valentia d'obrir un petit temple de la gastronomia a la zona alta de Lleida
Tota aquesta experiĆØncia l'han fet crĆØixer com a cuiner i pastisser.
ENTREVISTA A RAMON TUDELA
Publicada a la revista digital VINCLE.
Nombre: Ramon Tudela
Fecha de Nacimiento: 24-11-1986
De: Arbeca (Lleida)
1. ĀæCĆ³mo naciĆ³ tu pasiĆ³n por la cocina?
EmpezĆ³ en casa. Mi familia siempre traian verduras del huerto y cocinaban muy bien. Luego me apuntĆ© a la Escuela de HostelerĆa, auque al principio no hacĆa lo que esperaba.
En primero sĆ³lo limpiĆ”bamos cacharros.
En segundo ya empezĆ© a cocinar y a emplatar y me sentĆ mĆ”s realizado.
2. ĀæInfluencias en tu forma de cocinar?
Prefiero marcar un estilo propio, o al menos intentarlo. Estuve en el Bulli con Ferran AdriĆ pero no me he quedado con ese referente. Me marcaron mĆ”s el primer jefe de cocina que tuve Jordi Pallars y despuĆ©s Ignasi Benito (Ambrosia).
3. ĀæQuĆ© plato tuyo recomendarias?
Creo que todos los que hago en el menĆŗ diario, de cocina de mercado, con alimentos de proximidad, con mucho cariƱo. Claro que tengo alguna preferencia por el filet de ternera, pescado fresco que ofrecemos, la carne a la brasa que necessita un mimo especial...
4. ĀæTu frase favorita?
Si hay que ir, se va. No hay que pensarse tanto las cosas. Se hacen y punto.
5. ĀæSueƱo por cumplir?
Compartir mi vida con alguien que me entienda y me respete y conviva el dĆa a dĆa.
MĆ”s adelante me encantarĆa montar una pastelerĆa, ya que estuve en la Tugues y la Ponts.